|
|
Rundvlees Met Groente
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg. vlees van de zijlende
5 dl. droge rode wijn
peper(molen)
zout
mespunt tijm
1 dl. cognac
1 laurierblad
3 kruidnagels
1 ui,klein
70 gr. boter
200 gr. soepgroente
ruim half liter bouillon (rund tablet)
400 gr. gepelde sjalotjes
Voorbereiding:
Vlees in een schaal leggen en giet er de rode wijn op dat deze net onderstaat,voeg peper,zout,tijm en cognac toe. de kruidnagels in de laurier prikken en zet deze vast in de ui,leg in de wijn, laat dit geheel zo 2 uur staan
Bereidingswijze:
Vlees uit de vloeistof halen en goed drogen met het keukenpapier of doek.maak de boter warm en bak het vlees rondom mooi van kleur.voeg de groente toe,5 min laten smoren en dan de helft van de marinade erop.niet de ui met de kruiden.maak de bouillon warm en schenk daarvan zoveel dat het vlees weer net onderstaat. laat het dan goed koken,deksel op de pan en de warmtebron laag,maar het moet wel net aan de kook blijven. na 2 uur de sjalotjes in de pan en kijk of het vlees gaar is.(tip) druk een lepel op het vlees en prik met een vork precies er naast, vang iets vleesvocht op .kleur grijs is gaar,met een rose kleur nog iets langer stoven.wanneer de sjalotjes ook gaar zijn kan het vlees uit de pan.
|
|
|